З 2004 по 2011 рік Василь Олійник працював в органах державної виконавчої служби. Пройшов шлях від виконавця до начальника відділу примусового виконання рішень ДВС Головного управління юстиції в Івано-Франківській області.
З грудня 2011 року очолював підприємство «ЮДА Олійник та партнери» та займався приватною юридичною практикою.
У лютому 2019 року набув право на заняття адвокатською діяльністю, а у жовтні цього ж року виступив одним із співзасновників Адвокатського об’єднання GOD LEGAL.
Василь має значний досвід співпраці із державними органами (податкова, прокуратура, органи юстиції), а також взаємодії з керівництвом центральних органів виконавчої влади, комітетами Верховної Ради України.