З 2004 по 2011 рік Василь Олійник працював в органах державної виконавчої служби. Пройшов шлях від виконавця до начальника відділу примусового виконання рішень ДВС Головного управління юстиції в Івано-Франківській області.
З грудня 2011 року очолював підприємство «ЮДА Олійник та партнери» та займався приватною юридичною практикою.
У лютому 2019 року набув право на заняття адвокатською діяльністю, а у жовтні цього ж року виступив одним із співзасновників Адвокатського об’єднання GOD LEGAL.
Василь має значний досвід співпраці із державними органами (податкова, прокуратура, органи юстиції), а також взаємодії з керівництвом центральних органів виконавчої влади, комітетами Верховної Ради України.
Конфіскація валюти, як додаткова санкція ст. 471 Митного кодексу України за порушення особою порядку проходження митного контролю через «зелений коридор», не відповідає статтям 8 та 41 Конституції України.
Суд задовольнив клопотання сторони захисту та змінив громадянину Білорусі, якого обвинувачують у шпигунстві (ст. 114 КК), запобіжний захід з тримання під вартою на особисте зобов’язання.
